Le plat national de la Norvège

Comment c'est préparé

L'agneau avec son os et le chou sont disposés en couches dans une cocotte avec des grains de poivre noir entiers, parfois avec un peu de farine, et laissés à mijoter jusqu'à ce que la viande se défasse. Il est servi avec des pommes de terre bouillies. Les grains de poivre restent entiers et dans le plat, ce qui fait partie de l'expérience : on les découvre en mangeant.

Son propre jour

Fårikålens festdag tombe le dernier jeudi de septembre, ce qui le place en pleine saison de l'agneau. Un plat national avec une date fixe en automne est un plat national que l'on ne peut pas manger de manière fiable en juillet, et les visiteurs qui arrivent en été en espérant en trouver sont souvent déçus.

Ce que Bergen fait à la place

Bergen a sa propre version, le puspas, décrit localement comme le fårikål de Bergen avec des carottes. Les carottes sont toute la blague et tout l'intérêt : la ville reprend le plat national et l'adapte. Ce schéma se répète dans toute la cuisine locale, et c'est pourquoi une grande partie de ce que les visiteurs s'attendent à trouver à Bergen appartient en réalité à un autre endroit. Les plats de Bergen contre les plats norvégiens.

Les autres plats que les gens associent à la « cuisine norvégienne célèbre »

Lutefisk est du poisson blanc séché, généralement de la morue, traité à la lessive et réhydraté jusqu'à ce qu'il devienne gélatineux, consommé à Noël en Norvège, en Suède et en Finlande. Ses origines sont incertaines et aucune région d'origine n'est documentée. Rakfisk le rakfisk est de la truite ou de l'omble salé et fermenté pendant deux à trois mois, voire jusqu'à un an, consommé cru sur du pain plat ou du lefse avec des pommes de terre aux amandes, de l'oignon cru, de la crème aigre et de la moutarde à l'aneth ; il est documenté dès 1348 et est surtout associé au Valdres, dans l'intérieur de l'est de la Norvège. Raspeballer — des boules de pommes de terre crues râpées et de farine bouillies dans un bouillon — sont associées à l'ouest de la Norvège, mais consommées dans tout le pays sous au moins huit noms différents, et liées à la propagation de la pomme de terre ici vers 1800.

Que trouve-t-on réellement dans un menu dégustation à Bergen

Dégustation de treize produits sur trois heures et demie — fruits de mer frais de saison, sardines traditionnelles, trois dégustations de cidre, chocolat local primé, cheesecake au fromage brun, plateau de charcuterie et fromages locaux, ainsi que viandes et poissons de saison au Fløirestauranten. Limité à huit personnes, accessible aux fauteuils roulants. L'annonce précise qu'il n'est pas adapté aux végétaliens ou végétariens, mais des options végétariennes et végétaliennes sont disponibles sur demande avec un préavis de 24 heures pour une offre ajustée. Ces deux informations sont exactes, et il faut tenir compte de la seconde avant de réserver.

Questions fréquentes